中國漢族人飲茶注重一個“品”字。凡來(lái)了(le)客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來(lái)訪，可征求意見，選用(yòng)最合來(lái)客口味和(hé)最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉适當拼配也(yě)是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水(shuǐ)殘留量，一般用(yòng)茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開(kāi)水(shuǐ)，随喝随添，使茶水(shuǐ)濃度基本保持前後一緻，水(shuǐ)溫适宜。在飲茶時(shí)也(yě)可适當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到(dào)調節口味和(hé)點心之功效。

茶文(wén)化在漢族的生活中，非常重要。 武王伐纣，茶葉已作(zuò)爲貢品。原始公社後期，茶葉成爲貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。 又如在漢朝 ，茶葉成爲佛教“坐(zuò)禅”的專用(yòng)滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng) 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐朝，茶業昌盛，茶葉成爲“人家不可一日無茶”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝，流行鬥茶，貢茶和(hé)賜茶等等。

論茶專著

《茶經》，是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽爲“茶葉百科全書”，由中國茶藝的奠基人陸羽所著。此書是一部關于茶葉生産的曆史、源流、現(xiàn)狀、生産技術以及飲茶技藝，茶道(dào)原理(lǐ)的綜合性論著，是一部劃時(shí)代的茶學專著。它不僅是一部精辟的農(nóng)學著作(zuò)又是一本闡述茶文(wén)化的書。它将普通茶事(shì)升格爲一種美(měi)妙的文(wén)化藝能(néng)。它是中國古代專門(mén)論述茶葉的一類重要著作(zuò)，推動了(le)中國茶文(wén)化的發展。

《茶錄》，（宋）蔡襄（1012年-1067年）作(zuò)于宋皇佑 （1049年—1053年），是宋代重要的茶學專著。全書分爲兩篇。 《茶錄》是蔡襄有感于陸羽，《茶經》“不第建安之品”而特地向皇帝推薦北苑貢茶之作(zuò)。計(jì)上(shàng)下(xià)兩篇，上(shàng)篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯茶、熁盞、點茶十目，主要論述茶湯品質和(hé)烹飲方法。下(xià)篇論器，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。是繼陸羽《茶經》之後最有影響的論茶專著。