文(wén)化背景不同便形成中國四大(dà)茶道(dào)流派。貴族茶道(dào)生發于茶之品，旨在誇示富貴；雅士茶道(dào)生發于茶之韻，旨在藝術欣賞；禅宗茶道(dào)生發于茶之德；，旨在參禅悟道(dào)；世俗茶道(dào)生發于茶之味，旨在享樂人生。

貴族茶道(dào)

由來(lái)

由貢茶而演化爲貴族茶道(dào)，達官貴人、富商大(dà)賈、一豪門(mén)鄉(xiāng)紳于茶、水(shuǐ)、火、器無不借權方和(hé)金(jīn)錢(qián) 求其極，很(hěn)違情肯理(lǐ)，其用(yòng)心在于炫耀權力和(hé)富有。 源于明(míng)清的潮閩工(gōng)夫茶即貴族茶道(dào)，發展至今日漸大(dà)衆化。

茶雖爲潔品，但(dàn)當它的功能(néng)被人們所認識，被列爲貢品，首先享用(yòng)它的自(zì)然是皇帝、皇妃再推及皇室成員，再是達官貴人。“小(xiǎo)家碧玉”一朝選在君王側，還能(néng)保持質樸純潔麽？恐怕很(hěn)難。這(zhè)叫近朱者赤，近墨者黑。

貢茶

茶列爲貢品的記載最早見于晉代常據著的《華陽國志· 巴志》，周武王發聯合當時(shí)居住川、陝、部一帶的庸、蜀、羨、苗、微、盧、彭、消幾個方國共同伐纣，凱旋而歸。此後，巴 蜀之地所産的茶葉便正式列爲朝廷貢品。此事(shì)發生在公元前1135年，離今有3000年之久。

列爲貢品從(cóng)客觀上(shàng)講是擡高(gāo)了(le)茶葉作(zuò)爲飲品的身價，推動了(le)茶葉生産的大(dà)發展，刺激了(le)茶葉的科學研究，形成了(le)一 大(dà)批名茶。中國社會(huì)是皇權社會(huì)，皇家的好(hǎo)惡最能(néng)影響全社 會(huì)習俗。貢菜制度确立了(le)茶葉的“國飲地位”，也(yě)确立了(le)中國是世界産茶大(dà)國、飲茶大(dà)國的地位，還确立了(le)中國茶道(dào)的地位。

但(dàn)茶一旦進入宮廷，也(yě)便失去了(le)質樸的品格和(hé)濟世活人的德行。反之，貢茶坑苦了(le)老(lǎo)百姓。

爲了(le)貢茶，當此時(shí)，男(nán)廢耕，女廢織，夜不得息，晝不得停。茶之靈魂被扭曲，陸羽所創立的茶道(dào)生出一個畸形的貴族茶道(dào)。條被裝金(jīn)飾銀，脫盡了(le)質樸；茶成了(le)坑民之物，不再濟世活人。達官貴人借茶顯示等級秩序，誇示皇家氣派。

真水(shuǐ)

貴族們不僅講“條”，也(yě)講“真水(shuǐ)”，爲此，乾隆皇帝親自(zì)參與“孰是天下(xià)第一泉”的争論，"稱水(shuǐ)法"一錘定音(yīn)，欽定北京玉泉水(shuǐ)爲天下(xià)第一泉。爲求"真水(shuǐ)"又不知(zhī)耗費多少民脂民膏。相傳，唐朝宰相李德裕愛用(yòng)惠泉水(shuǐ)煎茶，便令人用(yòng)壇封裝，從(cóng)無錫到(dào)長安"鋪遞"，奔波數千裏，勞民傷 财。此後因一雲遊和(hé)尚點化，知(zhī)其弊端，才“人不告勞，浮位乃洱”。

貴族茶道(dào)的茶人是達官貴人、富商大(dà)賈、豪門(mén)鄉(xiāng)紳之流的人物，不必詩詞歌賦、琴棋書畫(huà)，但(dàn)一要貴，有地位，二要富，有萬貫家私。于茶藝四要“精茶、真水(shuǐ)、活火、妙器”無不求其“高(gāo)品位”，用(yòng)“權力”和(hé)“金(jīn)錢(qián)”以達到(dào)誇示富貴之目的，似乎不如此便有損“皇權至上(shàng)”，有負“金(jīn)錢(qián)第一”。

貴族茶道(dào)有很(hěn)多違情背理(lǐ)的地方，但(dàn)因爲有深刻的文(wén)化背景，這(zhè)一茶道(dào)成爲重要流派香火綿延，我們不得不承認 其存在價值。作(zuò)爲茶道(dào)應有一定儀式或程序，貴族茶道(dào)走出宮門(mén)在較爲廣泛的上(shàng)層社會(huì)流傳，其富貴氣主要體現(xiàn)在程序上(shàng)。其變種即源于明(míng)清至今仍在流傳的閩潮功夫茶。

雅士茶道(dào)

由來(lái)

古代的“士”有機會(huì)得到(dào)名茶，有條件品茗，是他(tā)們最先培養起對(duì)茶的精細感覺；茶助文(wén)思，又最先體會(huì)茶之神韻。是他(tā)們雅化茶事(shì)并創立了(le)雅士茶道(dào)。受其影響此後相繼形成茶道(dào)各流派。可以說，沒有中國古代的士便無中國茶道(dào)。

中國古代的“士”和(hé)茶有不解之緣，可以說沒有古代的士便無中國茶道(dào)。

此處所說的“士”是已久仕的士，即已謀取功名撈得一官半職者，或官或吏。最低(dī)也(yě)是個拿一份工(gōng)資的學差，而不是指範進一類中舉就患神經病的腐儒，嚴監生一類爲多了(le)一根燈草而咽不下(xià)最後一口氣的庸儒?quot;那些(xiē)笃實好(hǎo)學但(dàn)又囊空(kōng)如洗的寒士亦不在此之列。

中國的“士”就是知(zhī)識分子，士在中國要有所作(zuò)爲就得 “入仕”。榮登金(jīn)榜則成龍成風(fēng)，名落孫山則如同草芥。當然不一定個個當進士舉人，給個“地師級”、“縣團級”官兒做做，最起碼的條件是先得溫飽，方能(néng)吟詩作(zuò)賦并參悟茶道(dào)。這(zhè)便是中國封建時(shí)代的特點。

嗜茶

中國文(wén)人嗜茶沓在魏晉之前不多，詩文(wén)中涉及茶事(shì)的漢 有司馬相如，晉有張載、左思、郭噗、張華、杜育，南北朝有鮑令晖、劉孝綽、陶弘景等，人數寥寥，且懂品飲者隻三、五人而已。但(dàn)唐以後凡著名文(wén)人不嗜茶者幾乎沒有，不僅品飲，還詠之以詩。唐代寫茶詩最多的是白(bái)居易、皮日休、杜牧，還有李白(bái)、杜甫，陸羽、盧金(jīn)、孟浩然：劉禹錫、陸龜蒙等；宋代寫條詩最多的是梅堯臣、蘇城(chéng)、陸遊，還有歐陽 修、蔡襄、蘇轍、黃庭堅、秦觀、楊萬裏、範成大(dà)等。原因 是魏晉之前文(wén)人多以酒爲友，如魏晉名士“竹林(lín)七賢”，一個中山濤有八鬥之量，劉伶更是拼命喝酒，“常乘一鹿車，攜酒一壺，使人荷鋪随之，雲：死便掘地以理(lǐ)”。唐以後知(zhī)識界頗不贊同魏晉的所謂名土風(fēng)度，一改“狂放(fàng)嘯傲、栖隐山林(lín)、向道(dào)慕仙”的文(wén)人作(zuò)風(fēng)，人人有“入世”之想，希望一展所學、留名幹秋。文(wén)人作(zuò)風(fēng)變得冷靜、務實，以茶代酒便蔚爲時(shí)尚。這(zhè)一轉變有其深刻的社會(huì)原因和(hé)文(wén)化背景，是曆史的發展把中國的文(wén)人推到(dào)這(zhè)樣的位置：擔任茶道(dào)的主角。

中國文(wén)人頗能(néng)勝任這(zhè)一角色：一則，他(tā)們多有一官半職，特别是在茶區(qū)任職的州府和(hé)縣兩級的官和(hé)吏員近水(shuǐ)樓台先得月，因職務之便可大(dà)品名茶。貢茶以皇帝爲先，事(shì)實上(shàng)他(tā)們比皇帝還要“先嘗爲快(kuài)”；二則，在品茗中培養了(le)對(duì)茶的精細感覺，他(tā)們大(dà)多是品茶專家，既然“窮春秋，演河(hé)圖，不如 載茗一車”，茶中自(zì)有“黃金(jīn)屋”，茶中自(zì)有“顔如玉”，當年爲功名頭懸梁、錐刺股的書生們而今全身心投入茶事(shì)中，所以，他(tā)們比别人更通曉茶藝，并在實踐中不斷改進茶藝，著之以文(wén)傳播茶藝；三則，茶助文(wén)思，有益于吟詩作(zuò)賦。、李白(bái)可以“鬥酒詩百篇”，一般人做不到(dào)，喝的酷叮大(dà)醉，頭腦(nǎo)發脹，手難握筆(bǐ)何以能(néng)詩？但(dàn)菜卻令人思勇神爽，筆(bǐ)下(xià)生花(huā)。正如元代賢相、詩人耶律楚材在《西域從(cóng)王君玉乞茶因其韻》中所言:

啜罷江南一碗茶．枯腸曆曆走雷車。

黃金(jīn)小(xiǎo)碾飛(fēi)瓊雪，碧玉深瓯點雪芹。

筆(bǐ)陣兵陳詩思奔，睡魔卷甲夢魂賒。

精神爽逸無餘事(shì)，卧看(kàn)殘陽補斷霞。

文(wén)學

茶助文(wén)思，興起了(le)品茶文(wén)學，品水(shuǐ)文(wén)學，還有茶文(wén)、茶學、茶畫(huà)、茶歌、茶戲等；又相輔相陳，使飲茶升華爲精神享受，并進而形成中國茶道(dào)。

雅士茶道(dào)是已成大(dà)氣候的中國茶道(dào)流派。茶人主要是古代的知(zhī)識分子，“入仕”的土爲主體，還包括未曾發迹的土，有一定文(wén)化藝術修養的名門(mén)因秀，青樓歌妓、藝壇伶人等。對(duì)于飲茶，主要不圖止渴、消食、提神，而在乎導引人之精神步入超凡脫俗的境界，于鬧情雅緻的品茗中悟出點什(shén)麽。茶人之意在乎山水(shuǐ)之間，在乎風(fēng)月之間，在乎詩文(wén)之間，在乎名利之間，希望有所發現(xiàn)，有所寄托、有所忘懷。“雅”體現(xiàn)在下(xià)列幾個方面：

一是品茗之趣

二是茶助詩興

三是以茶會(huì)友

雅化茶事(shì)

正因爲文(wén)人的參與才使茶藝成爲一門(mén)藝術，成爲文(wén)化。文(wén)人又将這(zhè)門(mén)特殊的藝能(néng)與文(wén)化、與修養、與教化緊密結合從(cóng)而形成雅士茶道(dào)。受其影響，又形成其它幾個流派。所以說是中國“士”創造了(le)中國茶道(dào)，原因就在此。

禅宗茶道(dào)

概述

僧人飲茶曆史悠久，因茶有“三德”，利于叢林(lín)修持，由“茶之德”生發出禅宗茶道(dào)。僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶，爲中國茶葉生産的發展、茶學的發展、茶道(dào)的形成立下(xià)不世之功勞。日本茶道(dào)基本上(shàng)歸屬禅宗茶道(dào)，源于中國但(dàn)青出于藍而勝于藍。

茶禅一味

明(míng)代樂純著《雪庵清史》并列居士“清課”有“焚香、煮茗、習靜、尋僧、奉佛、參禅、說法、作(zuò)佛事(shì)、翻經、忏悔、放(fàng)生……”，“煮茗”居第二，竟列于“奉佛”、“參禅”之前， 這(zhè)足以證明(míng)“茶佛一味”的說法是于真萬确。

由來(lái)

和(hé)尚飲茶的曆史由來(lái)已久。《晉書·藝術傳》記載：

敦煌人單道(dào)開(kāi)，不畏寒暑，常服小(xiǎo)石子，所服 藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。

世俗茶道(dào)

概述

茶是雅物，亦是俗物。進入世俗社會(huì)，行于官場，染幾分官氣。行于江湖，染幾分江湖氣；行于商場，染幾分銅臭；行于清湯，雜(zá)幾分脂粉氣；行于社區(qū)，染幾分市儈氣；行于家庭，染幾分小(xiǎo)家子氣。熏得幾分人間煙(yān)火，焉能(néng)不帶煙(yān)火氣。這(zhè)便是生發于“茶之味”以“享樂人生”爲宗旨的。“世俗茶道(dào)”，其中大(dà)衆化的部分發展前景看(kàn)好(hǎo)。茶是雅物，亦是俗物。

當它進入官場，與政治結緣，便演出一幕幕雄壯的、悲壯的、偉大(dà)的、渺小(xiǎo)的、光明(míng)的、卑劣的曆史活劇(jù)。

曆史

唐代，朝廷将茶沿絲綢之路輸往海外(wài)請(qǐng)國，一借此打開(kāi)外(wài)交局面，都城(chéng)長安能(néng)成爲世界大(dà)都會(huì)、政治經濟文(wén)化之中心，茶亦有一份功勞。

唐代，文(wén)成公主和(hé)親西藏，帶去了(le)香茶，此後，藏民飲茶成爲時(shí)尚，一此事(shì)在西藏傳爲曆史美(měi)談。

唐代，文(wén)宗李昂太和(hé)九年（835），爲抗議(yì)榷茶制度，江南茶農(nóng)打死了(le)榷茶使王涯，這(zhè)就是茶農(nóng)鬥争史上(shàng)著名的"甘露事(shì)變"。

明(míng)代，朝廷将茶輸邊易馬，作(zuò)爲殺手銅，欲借此“以制番人之死命”，茶成了(le)明(míng)代一個重要的政治磋碼。

清代，左宗棠收複新疆，趁機輸入湖茶，并作(zuò)爲一項固邊的經濟措施。

茶是個靈物，随國家政治的舉措而升沉起伏，輝煌過，也(yě)晦氣過。

史書記載，1044年（宋仁宗慶曆四年。西夏景宗天授禮法延詐七年八家與夏議(yì)和(hé)，宋封元是爲夏國王，并每年給以“銀七萬兩，綱十五萬匹，茶葉三萬斤。”

宋朝國人将茶貢給朝廷，朝廷又将它貢給西夏，以取悅強敵。茶負載的不是友誼，而是對(duì)強權的屈服。

在我國清代，官場欽榮有特殊的程序和(hé)含義，有别于貴族茶道(dào)、雅士茶道(dào)、禅宗茶道(dào)。在隆重場合。如拜谒上(shàng)司或長者，仆人獻上(shàng)的蓋碗茶照例不能(néng)取飲，主客同然。若貿然取飲，便視(shì)爲無禮。主人若端茶，一意即下(xià)了(le)“逐客令”，客人得馬上(shàng)告辭，這(zhè)叫“端茶送客”。主人令仆人“換茶”，表示留客，這(zhè)叫“留茶”。

茶俗

茶作(zuò)爲有特色的禮品，人情往來(lái)靠它，挖門(mén)子搭橋鋪路也(yě)靠它。機構重疊，人浮于事(shì)，爲官爲燎的，“一杯茶，一包煙(yān)，一張‘參考’看(kàn)半天”。茶通用(yòng)于不同場合，成事(shì)也(yě)壞事(shì)，溫情又勢利，茶雖潔物亦難免落入染缸，常扮演尴尬角色，借茶行“邪道(dào)”，罪不在茶。

茶入商場，又是别樣面目。在廣州，“請(qǐng)吃早茶！”是商業談判的同義語。一盅兩件，雙方邊欽邊談。隔着兩縷袅袅升騰的水(shuǐ)氣打開(kāi)了(le)“商戰”，看(kàn)貨叫闆，讨價還價，暗中算(suàn)計(jì)，價格厮殺，終于拍(pāi)闆成交，将茶一飲而盡，雙方大(dà)快(kuài)朵頤。沒茶，這(zhè)場商戰便無色彩，便無詩意。隻要吃得一杯早茶，縱商戰敗北，但(dàn)那茶香仍難讓人忘懷。

茶入江湖，便添幾分江湖氣。江湖各幫各派有了(le)是是非非，不訴諸公堂，不急着“擺場子”打個高(gāo)低(dī)，而多少講點江湖義氣，請(qǐng)雙方都信得過的人物出面調停仲裁，地點多在茶館，名叫“吃講茶”。這(zhè)不爲錯，茶道(dào)之宗旨就有“緻清導和(hé)”一說。

茶道(dào)進入社區(qū)，趨向大(dà)衆化、平民化，構成社區(qū)文(wén)化一大(dà)特色。如城(chéng)市的茶館就很(hěn)世俗，《清稗類鈔》記載：

京師茶館，列長案，茶葉與水(shuǐ)之資，須分計(jì)之；有提壺以注者，可自(zì)備茶葉，出錢(qián)買水(shuǐ)而已。漢人少涉足，八旗人士，雖官至三四品，亦廁身其間，并提鳥籠，曳長裙、就廣坐(zuò)，作(zuò)茗憩，與困人走卒雜(zá)坐(zuò)談話(huà)，不以爲忏也(yě)。然亦絕無權要中人之蹤迹。

民國年間的北京茶館溶飲食、娛樂爲一體，賣茶水(shuǐ)兼供茶點，還有評書茶館，說的多是《包公案》、《雍正劍俠圖》、《三俠劍》等，顧客過茶病又過書痛；有京劇(jù)條社，唱戲者有專業演員也(yě)有下(xià)海票友，過茶瘾又過戲瘾；有藝茶社，看(kàn)雜(zá)耍，聽相聲、單弦，品品茶，樂一樂，笑(xiào)一笑(xiào)。